Dernière révision le 18 septembre 2026.
Le secteur de la restauration et des boissons du Vietnam est l’une des destinations les plus prisées des entrepreneurs étrangers, mais il impose une charge d’autorisation plus lourde que la plupart des lignes d’activité.
Immatriculation d’entreprise
Les restaurants et les bars ne figurent pas sur la liste des secteurs réservés aux investisseurs étrangers selon le Décret 96/2026/ND-CP, de sorte qu’un investisseur étranger peut détenir 100 % d’une société de restaurant. Les activités alimentaires, y compris les restaurants, restent une ligne d’activité conditionnelle pour chaque opérateur, les conditions de sécurité alimentaire restent donc applicables. Une société de restaurant étrangère suit la même procédure d’immatriculation que toute autre société à investissement étranger : depuis le 1er mars 2026 (Loi sur l’investissement 143/2025/QH15), elle peut être enregistrée en premier, le certificat d’enregistrement d’investissement (IRC) suivant dans les 12 mois, ou après l’IRC. Dans les deux cas, le projet de restaurant ne peut démarrer avant l’émission du IRC. L’enregistrement d’investissement doit préciser le service de restauration (CPC 642) comme ligne d’activité.
Certificat de sécurité alimentaire
Avant l’ouverture, un restaurant doit obtenir un certificat d’éligibilité à la sécurité alimentaire sauf exemption, et les locaux sont inspectés avant son octroi. Les sociétés de restauration, y compris les sociétés étrangères, déposent leur demande auprès du Département de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh‑Ville, créé le 1er janvier 2024 et rétabli pour la ville fusionnée le 1er juillet 2025. Depuis le 1er août 2026, les comités populaires de quartier et de commune délivrent des certificats aux établissements enregistrés comme entreprises familiales. L’inspection porte sur la disposition de la cuisine, la ventilation, la réfrigération, la documentation de la source d’eau et les certificats d’hygiène du personnel.
Sécurité incendie
Il n'existe pas de certificat général de prévention des incendies pour les restaurants. Les restaurants disposant d'au moins 100 m² d'espace commercial sont soumis à la gestion de la sécurité incendie en vertu de la loi sur la prévention, la lutte et le secours contre les incendies (Law 55/2024/QH15) et du décret 105/2025/ND-CP. Si le bâtiment figure sur la liste des établissements nécessitant une expertise de conception de sécurité incendie, telle que modifiée par le décret 347/2026/ND-CP du 15 septembre 2026, la conception doit être évaluée avant le démarrage des travaux et acceptée avant l'utilisation des locaux. Chaque restaurant doit respecter les exigences de sécurité incendie et reste soumis à l'inspection de police, veillez donc à ce que l'aménagement soit conforme dès le départ.
Vente d'alcool
En vertu du décret 105/2017/ND-CP tel que modifié par le décret 17/2020/ND-CP, la vente d'alcool de 5,5 % ou plus pour consommation sur place nécessite normalement une inscription auprès de l'autorité locale plutôt qu'une licence du ministère de l'Industrie et du Commerce. Du 1er juillet 2026 au 28 février 2027, la résolution 66.18/2026/NQ-CP suspend ces conditions de vente sur place et la procédure de licence de vente au détail d'alcool, il convient donc de vérifier la situation à nouveau avant mars 2027. La résolution 66.17/2026/NQ-CP a également retiré le commerce d'alcool de la liste des activités commerciales conditionnelles à compter du 1er juillet 2026. L'interdiction de vendre de l'alcool à toute personne de moins de 18 ans demeure en vigueur.
Recrutement de personnel étranger
Un directeur, chef ou autre spécialiste étranger travaillant dans le restaurant doit obtenir un permis de travail, sauf exemption. En vertu du décret 219/2025/ND-CP, l'employeur dépose la demande entre 60 et 10 jours avant la date de début prévue, et l'autorité statue dans les 10 jours ouvrés suivant la réception d'un dossier complet. Le permis est valable jusqu'à deux ans. Un propriétaire étranger dont la contribution en capital est de 3 milliards VND ou plus est exempté du permis, mais l'entreprise doit informer l'autorité provinciale au moins trois jours ouvrés avant que le propriétaire ne commence à travailler. Les documents délivrés à l'étranger doivent être légalisés ou apostillés et traduits, ce qui allonge les délais. Notre Guide du permis de travail couvre l'intégralité des exigences.
Chronologie et coûts
Prévoyez plusieurs mois entre la signature du bail et le jour de l'ouverture. L'enregistrement de l'entreprise prend généralement de un à quatre mois selon la voie et les activités, le certificat de sécurité alimentaire et les autres autorisations ajoutent quelques semaines supplémentaires, et l'aménagement se déroule en parallèle et fixe souvent le rythme. Les frais de service publiés pour la création d'une société à capitaux étrangers varient d'environ 12 à 130 millions VND selon le forfait, avant la sécurité alimentaire, la sécurité incendie et les travaux d'aménagement. Les coûts d'aménagement sont séparés et très variables.
